2016년 설립된 이스라엘 푸드테크 회사 '칙프(ChickP)'는 병아리콩에서 순수 단백질을 추출해서 다양하게 활용하는 것으로 유명하다. 최근에는 이스라엘 아이스크림 체인인 '바닐라(Vaniglia)'와의 협업으로 기존 유제품 아이스크림과 유사한 맛과 질감을 가진 아이스크림을 만들어냈다고 발표했다.유제품이 없는 아이스크림을 만드는 것은 매우 어려운 일로 이를 사용하지 않고 만들고자 한다면 별도의 첨가제를 사용해야 했다. 하지만 칙프측은 병아리콩을 이용한 제품은 이를 극복했다고 전하며 다양한 응용을 기대하게 한다고 설명한다.병아리콩의

지난해 우리 정부는 자동차 온실가스 기준을 2021년 97g/km에서 2030년 70g/km로 단계적으로 강화하는 기준을 확정했다. 지난달 30일 환경부는 초미세먼지 등 대기오염물질 저감을 위해 운행 경유차의 검사기준을 개정한 '대기환경보전법 시행규칙'을 내년 1월1일부터 시행한다고 밝힌 가운데, 수도권에 등록된 중소형 경유차를 대상으로 실시되고 있는 질소산화물(NOx) 검사가 내년부터 화물차 등 대형 경유차까지 확대된다.한편 충북도 보건환경연구원이 올해 4월부터 6개월간 운영한 오존경보제(오존 농도가 일정 기준을 초과할 시 피해

추위로 인해 코·뺨·귀·손발가락 등의 신체 부위가 얼게 되어 걸리는 동상은 대표적인 겨울철 질환으로 언급되며 많은 사람들이 경각심을 가지고 있다. 그런데 마찬가지로 '3대 한랭질환'에 속하는 동창에 관해서는 그렇게 신경을 쓰지 않는 편이다.동창은 가벼운 추위, 그러니까 영상의 온도에서도 발생할 수 있는데 혈관 손상으로 인한 염증이 원인이 된다. 기온에 따라 혈관의 수축과 확장이 반복되면서 모세혈관의 혈류가 막히거나 염증이 발생하는 경우인데 요즘과 같이 일교차가 큰 날씨에 생기기 쉽다. 특히 모든 연령대에서 고르게 발병하기 때문에 젊

길이, 부피, 무게, 양 등을 측정할 수 있는 도량형의 극한 숫자는 어디까지일까?국제단위계(International System Units, SI)는 길이와 질량을 비롯해, 전류, 온도, 시간, 길이, 광도, 물질량 등에 사용하는 전 세계 표준화된 도량형이다. 미터법을 기준으로 일상생활뿐만 아니라 상업적, 과학적으로 널리 사용된다. SI 단위와 결합하여 SI의 배량과 분량을 나타내는 데 사용되는 SI 접두어(SI 接頭語)는 과학 분야의 발전으로 매우 큰 수와 매우 작은 수를 설명하기 위해 접두어의 필요성이 증가해왔다.데이터 영역의

소위 '미국의 3대 버거' 브랜드 중에 하나로 꼽히는 '파이브가이즈Five Guys)'를 한화그룹 계열사 갤러리아백화점이 내년에 선보일 예정이라는 소식이 관심을 끌고 있다. 그러면서 버락 오바마 전 미국 대통령이 좋아한다는 이야기나 매장 내 무한리필 땅콩, 자신만의 커스터마이제이션 버거를 주문할 수 있다는 내용들도 회자되고 있다.특히 파이브가이즈의 주요 특징 중에 하나인 땅콩기름도 주목받고 있다. 파이브가이즈는 패티와 감자를 땅콩기름에 튀겨내는 차별화 전략으로 특유의 맛을 내기 때문이다.발연점은 기름에 열을 가했을 때 연기가 나기

잠은 오지 않고 괜히 주방에 나와 냉장고를 열어본다? 보통 다이어트를 하다가 참기 힘든 유혹 중 하나는 야식이다. 이는 체중 증가와 비만으로 가는 지름길이라고 알려졌지만, 그 이유는 무엇인지 구체적이고 정확하게 조사한 연구는 거의 없었다.최근 미국 브리검(Brigham) 여성병원의 연구에서 평소보다 4시간 늦게 식사를 하게 되면, 실제로 체중 증가에 유리한 많은 생리학적·분자적 메커니즘이 변화한다는 사실을 발견했다. 연구팀은 16명의 참가자에게 총 6일 동안 각각 두 가지 다른 식사 일정을 따르게 했는데, 첫 프로토콜은 하루 식사를

고양이는 젤리를 가지고 있다. 무슨 소리냐고? 바로 고양이 발바닥에 관한 이야기다.고양이의 발바닥을 보면 말랑말랑하고 부드러운 젤리 같은 모양을 하고 있는데 집사들은 이를 고양이 젤리라고 부른다. 정식 명칭은 '육구(肉球)’로 발바닥에 털이 없이 맨살이 드러난 부분을 말하는데 고양이의 이 부위는 꽤 다양한 역할을 한다.사실 대부분의 고양이는 발바닥을 만지는 것을 좋아하지 않는다. 이유는 여기에 신경이 밀집되어 있기 때문. 고양이는 발바닥을 통해 온도와 질감을 느끼는가 하면 장애물을 인지하거나 먹이의 움직임을 감지할 정도로 민감하게

인류의 지속 가능한 삶을 위해 당면한 다양한 문제들은 화학이 그 중심에 자리 잡고 있다고 해도 과언이 아니다. 생명을 위한 인류 문제의 해결과 첨단기술개발 등은 화학에 의존하고 있으며, 지구 환경 유지와 청정에너지 개발을 위해 화학의 발전을 위한 미래 인재 양성은 그만큼 중요하다.올해 초 과학기술정보통신부(이하 과기정통부)와 한국과학창의재단(이하 창의재단)이 수학과 과학 중심의 실질적 실험·탐구 활동을 위한 공간 '학교 밖 스마트 수과학실'을 구축 운영해 올해 전국 4개 권역별 1개 이상 최종 총 8개 운영기관을 신규 선정한다고 밝

트럼프 전 미국 대통령은 육식과 패스트푸드를 즐기는 것으로 유명하다. 그래서 그의 재임 당시 건강과 체중을 관리해야 하는 주치의 입장에서는 고민이 될 수밖에 없었고 식단 개선 방법을 짜내야 했다.트럼프의 주치의를 지냈던 로니 잭슨(Ronny Jackson) 박사는 언론과의 인터뷰에서 한 가지 방법을 공개했는데 바로 콜리플라워(cauliflower)였다. 트럼프가 먹는 매쉬드포테이토(mashed potatoes, 으깬 감자요리)에 으깬 콜리플라워를 섞어 섭취를 유도한 것인데 이렇게 하더라도 색상과 모양, 식감 등에 큰 차이가 없다는

통증(痛症)은 우리 몸의 해로운 존재를 감지하고, 잠재적인 위험 상황으로부터 피할 수 있도록 신호를 보내 무언가 문제가 생긴 부위가 회복될 때까지 간접적으로 보호의 역할을 한다.그러나 이러한 통증이 단순한 신호나 경보 역할 이상으로 그 자체로 직접적인 보호의 한 형태라는 연구가 나왔다.지난 14일 Cell지에 발표된 하버드 의과대학 연구진의 새로운 연구에서 쥐 내장의 통증 뉴런이 정상적인 조건에서 보호 점액의 존재를 조절하고, 염증 상태에서 장 세포가 더 많은 점액을 방출하도록 자극한다고 밝혔다.이 연구는 통증 뉴런이 고블렛(gob

가까이 있어서 소중함을 잘 모르는 경우가 있다. 당근도 그렇다.당근의 원산지는 중앙아시아 아프가니스탄으로 우리나라에는 16세기 전후로 들어와 재배된 것으로 파악된다. 당근의 영어 'carrot'은 라틴어 ‘carota’에서 유래되었으며 빨간색·보라색·노란색·하얀색 등 다양한 색으로 존재해왔다. 우리가 주로 먹는 주황색 당근은 15~16세기 중부 유럽에서 개발된 품종이다.당근이 주는 건강상의 이점으로 가장 먼저 꼽을 수 있는 것이 눈에 좋다는 사실이다. 당근은 비타민 A로 변하는 화합물 베타카로틴(β-carotene)이 풍부한 채소로

최근 미시간주립대 연구진은 일명 '사랑의 호르몬'으로 불리는 옥시토신(oxytocin)이 손상된 심장세포를 재생시킨다는 연구결과를 국제학술지 〈Frontiers in Cell and Developmental Biology〉를 통해 발표했다.연구진은 실험동물인 제브라피시(zebrafish)와 인체 세포 배양 실험을 통해 옥시토신이 심장외막(epicardium)의 줄기세포를 중간층인 심근(myocardium)으로 이동시켜 심근세포로 발전하도록 하는 역할을 하는 것을 확인했다고 말한다. 심근세포는 심장 수축을 일으키는 세포로 이 연구 결

화학경제연구원이 자동차 경량화 소재 전문가들을 초빙해 '제9회 미래형 자동차 소재 및 경량화 기술 세미나'를 개최한다고 4일 밝혔다.지난 2016년부터 매년 미래형 자동차 소재 및 기술 컨퍼런스를 열고 있는 화학경제연구원은 지난해 11월 관련 세미나를 개최했다. 미래형 자동차 소재 개발 동향에 관심 있는 관계자라면 좋은 기회가 될 것으로 보인다.우리 정부는 2026년까지 향후 5년간 자동차 업계에 95조 원 이상 투자해 내연기관차의 친환경화 기술개발을 지원하는 한편 미래차 전환 과정에서 하이브리드차의 성능 고도화를 추진한다고 밝힌

국내 종합 생명공학 기업 셀트리온이 장질환 관리 서비스 앱 '과장님 케어'를 출시했다. 과민성 대장 증후군(Irritable Bowel Syndrome, IBS) 환자의 효과적인 질환 관리를 위해 출시한 모바일 앱이다.과민성 대장 증후군은 복통이나 배의 불편감을 특징으로 하는 복합적인 증후군이다. 서울대학교병원에 따르면 IBS는 다른 질환이나 해부학적 이상 없이 대장 근육의 과민해진 수축 운동으로 인한 기능 장애로 발생하는 두통, 복통, 위경련, 배 속 가스, 변비, 설사 등 증상들 모두를 의미한다. 설사형 과민성 대장증후군과 변비

전 세계적으로 건강 악화의 가장 큰 원인 중 하나로 꼽히는 비만. 약 30년 전에 세계보건기구(WHO)는 비만을 '장기 치료가 필요한 질병'으로 규정했고, 현재 인류가 극복해야 할 중요한 질병 중 하나로 인식되고 있다.최근 수십 년 동안 급격히 증가한 비만은 전 세계적 20억 명 이상의 사람들에게 영향을 미치고 있다. 국내 비만 유병률(만 19세 이상)은 2020년 38.3%(남자 48.0%, 여자 27.7%)로 2005년부터 30%를 넘은 이후 지속적으로 증가 추세다.(질병관리청, 2020년 국민건강통계)비만은 유전적인 영향과 환

가을에 즐겨먹는 대표 과일을 꼽으라면 감을 빼놓을 수 없다. 홍시·대봉·단감·곶감 등 다양한 질감과 맛으로 즐길 수 있는 감. 그런데 더 독특하게 먹을 수 있는 방법이 몇 가지 있다.우선 홍시로 잼을 만들어 볼 수 있다. 잘 익은 홍시의 껍질과 꼭지를 제거하고 설탕과 함께 은은한 불로 조려내면 만들 수 있다. 이때 사과나 사과식초 혹은 레몬즙을 약간 넣어주는 것이 좋은데 펙틴 성분이 잼의 응고를 도와 특유의 점성을 유지하게 해준다.씨 없는 반시가 유명한 청도에서는 설탕 대신 스테비아를 사용한 무설탕홍시잼을 지역 관광기념품으로 육성하

호박이 한창이다. 제철에 가까워진 늙은 호박 뿐만이 아니라 애호박·주키니·단호박 등 다양한 종류로 즐길 수 있는 이 녹황색 채소는 최근 높은 관심사인 항산화와 다가오는 계절에 잘 어울리는 식재료다.호박은 우리에게 익숙한 작물이지만 원산지는 아메리카 지역이고 의외로 우리나라에서의 재배 기록은 조선시대에 와서야 등장한다. 부인들의 필독서였다는 〈부인필지(婦人必知)〉는 늙은 호박이 쉽게 상하지 않고 장기 보관의 이점이 있어 겨울철 상비 식품으로 가치가 높다고 기록하고 있고, 〈규합총서(閨閤叢書)〉에는 애호박나물 조리법이 자세히 실려있기도

음식물 쓰레기 분리수거 등 주방에서 발생하는 쓰레기 처리에 신경을 많이 쓰지만 그래도 무심코 싱크대 배수구로 버려지는 것들이 있다. 양이 많지 않거나 잘아서 가볍게 생각할 수 있지만 충분히 문제를 일으킬 수 있는 몇 가지를 알아 본다.◇ 커피 찌꺼기커피를 직접 내려먹는 가정이 많아졌다. 그만큼 가정에서 버려지는 커피 찌꺼기도 눈에 띄게 늘었다.커피 찌꺼기를 잘 버려야 하는 이유는 배수구를 통하는 과정에서 수분 또는 기름을 만나 덩어리를 형성해서 관을 막을 수 있기 때문이다. 카페 배수구가 막혀서 업체를 부르는 일이 적지 않은 것도

예전 같으면 우리나라에서 재배하는 것을 상상하기 어려웠던 열대작물들이 길러지고 상품화되고 있다. 이 배경에는 재배기술의 발달도 있겠지만 그만큼 우리나라 기후도 변하고 있다는 것을 배제할 수는 없다.그렇기 때문에 이 같은 상황을 마냥 반가워할 수만은 없다. 특히 기후변화 또는 기후위기라는 분명한 위험 속에서 사라질 수도 있는 작물들이 생겨나고 있음을 보면 더욱 그렇다.우리 생활에서 빼놓을 수 없게 된 커피는 대표적인 멸종 위기 작물로 꼽힌다. 일단 기본적으로 커피는 재배조건이 까다롭다. 품종에 따른 차이는 약간씩 있겠으나 인기 높은

세상에는 다양한 구기종목이 있다. 그리고 다른 모양과 크기, 색깔 등 각양각색의 공을 통해 많은 사람들에게 각본 없는 드라마가 전달된다.그런데 문득 공의 색깔에 관한 궁금증이 생긴다. '이 종목의 공은 왜 이런 색일까?' 혹은 '이 색깔만 공식 규정일까?'와 같은 물음이다. 다음은 우리에게 익숙한 구기종목의 공 색깔에 대한 이야기다.◇ 테니스공'노란색이냐? 초록색이냐?'로 흥미로운 논쟁을 일으킨 테니스 공은 사실 1970년대 이전까지 흰색이었다. 가장 큰 이유는 흰색으로 만든 테니스 공이 당시 TV에서 잘 보였기 때문이다.컬러 TV