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톡 쏘는 알싸한 향과 음식의 풍미를 더해주는 후추는 과거 '검은 황금'으로 불릴 만큼 귀했지만, 오늘날에는 흔하게 접할 수 있는 향신료다. 건강에 다양한 도움을 준다고 알려진 후추의 효능과 부작용에 대해서 알아본다.남인도가 원산지인 후추는 후추과의 덩굴 식물에서 생산되는 열매다. 다 익기 전에 수확한 후추를 건조하면 검은빛을 띠는데, 희고 붉고 푸른 다양한 색깔의 후추도 껍질의 유무와 익은 정도 등이 다를 뿐 같은 열매로 만든다.일반적으로 다른 색깔보다 흑후추가 저장성이 우수하고 매운맛이 강하며 건강에 좋은 성분인 피페린(piper
대기오염 정보가 일기예보에 포함되는 것이 기본이 된 만큼 미세먼지는 우리의 일상에 깊숙이 들어와 있다. 코로나 사태와 맞물려 마스크와 위생 활동이 일반화되어 있지만 그래도 중금속, 유해화학물질로 이루어진 미세먼지에 대한 주의는 소홀히 할 수 없다.호흡기에 알레르기성 비염·기관지염·천식 등의 문제를 일으키는 것 외에 안구의 결막염·각막염, 폐 손상 등에도 치명적 영향을 미치는 미세먼지, 피해를 줄이기 위해 선택할 수 있는 식품들은 무엇이 있는지 알아보자.◆미나리봄철 대표 채소인 미나리는 기본적으로 비타민과 무기질이 풍부하고 황산화 성
마늘은 우리나라 사람들이 즐겨먹는 채소이자 향신료다.생마늘을 그대로 씹거나 썰게 되면 세포가 파괴되면서 효소 분해에 의해 강한 냄새를 내며, 이 마늘의 냄새 성분은 고기 비린내를 없애고 고기의 맛을 돋우어 주고 소화에도 도움을 준다.우리 몸에 좋다는 마늘의 성분은 무엇이며 부작용은 없는지 알아본다.신선한 마늘에는 알리인이라는 아미노산이 들어있다. 썰고 다지면 효소인 알리나아제가 방출되고 알리인과 알리나아제가 상호 작용해 마늘의 주요 생물학적 활성 성분으로 간주되는 알리신을 형성하게 된다. 알리신(Allicin)은 마늘을 으깨거나 다
간단하면서 몸에 좋다고 알려진 카레는 우리 아이들 식사 한 끼로도 뚝딱 해결가능한 ‘카레라이스’ 등으로 식탁에 자주 등장하는 엄마들의 효자 메뉴이다.카레는 우리몸에 어떻게 좋을까?가장 애용되는 카레가루 제품에는 유해 성분은 없는지 확인해본다.카레는 인도에서 수입되어 우리 식탁에 올라온 외래음식으로, 카레라는 이름의 출처는 남인도와 스리랑카의 카리(kari)라는 단어에서 파생되었으며, 다양한 향신료를 넣어 만든 스튜(stew)라는 의미를 가지고 있다. 다시말해 카레는 특정한 식물이 아니라 커큐민, 후추, 생강, 계핏가루, 겨자, 강황
환절기 건강관리에 필요한 면역 기능을 개선하기 위해서는 마늘과 김치, 버섯 등 우리 농산물 위주로 골고루 먹는 것이 효과가 있는 것으로 나타났다.농촌진흥청은 체온이 떨어져 면역력이 약해지는 겨울철을 맞아 올바른 소비 정보를 알려주기 위해 면역력을 높이는 식품의 연구 결과를 27일 이같이 밝혔다.그동안 농진청과 한국영양학회는 소비자가 궁금해 하거나 오해하고 있는 식품 관련 정보를 바로잡기 위해 올바른 식품소비 영양 정보를 제공해왔다.먼저 지난 2016년 발표된 메타분석 결과를 보면 마늘에는 장내 유익한 박테리아의 성장을 돕는 프리바이